1 kg hirveä
1 pullo tummaa olutta
½ maustepurkillista katajanmarjoja
1-2 tl rouhittua mustaa pippuria
2 lihaliemikuutiota
3-4 dl ruokakermaa
Vettä tarpeen mukaan

 Vuole jäinen hirvi lastuiksi ja käristä lastut pannulla voissa.Laita käristetyt hirvenlihat pataan, johon lisätään myös kerroksittain katajanmarjat, mustapippurirouhe ja lihaliemikuutiot.  Kaada pataan olut ja vettä tarpeen mukaan, niin että lihat lähes peittyvät nesteeseen.  Paista hirvikäristystä uunissa 200ºC lämmössä 2-3 tuntia. Lisää käristykseen nestettä paistamisen aikana mikäli se meinaa kuivua.
Lisää lopuksi kerma ja jatka hauduttamista vielä tunti.